এশিয়ান ফলটি অসীম পুষ্টির মান সহ 1 বিলিয়নেরও বেশি লোক পছন্দ করে

ঔত্সুক্য

I ডুরিয়ান মন্থং বড় ফল, গড় 3 থেকে 5 কিলোগ্রাম, এবং সাধারণত ডিম্বাকৃতি থেকে নলাকার, টেপারিং আকৃতির হয়, কখনও কখনও অনিয়মিত বাম্প সহ পাওয়া যায়, যা একটি হৃদয়ের মতো চেহারা তৈরি করে। ফলের পৃষ্ঠ ঘন, সূক্ষ্ম ত্রিভুজাকার স্পাইকে আচ্ছাদিত এবং রঙ ফ্যাকাশে সবুজ থেকে হালকা বাদামী থেকে সোনালি বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। কাঁটাযুক্ত পৃষ্ঠের নীচে, একটি সাদা, স্পঞ্জি অভ্যন্তর যা একাধিক প্রকোষ্ঠ মাংসের লবগুলিকে ঘেরা। মাংসের প্রতিটি লোবের একটি আধা-কঠিন পৃষ্ঠ রয়েছে, যা ছোট, শক্ত বীজ সহ একটি ঘন, ক্রিমি, মাখনযুক্ত অভ্যন্তর প্রকাশ করে। অন্যান্য জাতের ডুরিয়ানের তুলনায় মন্থং ডুরিয়ানের মৃদু সুগন্ধ রয়েছে এবং ভ্যানিলা, ক্যারামেল, গোলমরিচ এবং সালফার নোটের মিশ্রণ হিসাবে বর্ণিত একটি সমৃদ্ধ, মিষ্টি, উষ্ণ এবং জটিল সুবাস রয়েছে।

ঋতু

I ডুরিয়ান থাইল্যান্ডের গরম ঋতুতে মন্থং পাওয়া যায়, এপ্রিল থেকে আগস্টের মধ্যে সর্বোচ্চ ফসল কাটা হয়।

বর্তমান তথ্য

I মন্থং ডুরিয়ান, বোটানিক্যালি Durio zibethinus হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, Malvaceae পরিবারের অন্তর্গত একটি বড় থাই জাত। থাইল্যান্ড হল ডুরিয়ানের একটি প্রধান উৎপাদক এবং রপ্তানিকারক, এবং দেশে 234 টিরও বেশি জাত রয়েছে, বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য মাত্র কয়েকটি জাত চাষ করা হয়। মন্থং ডুরিয়ান থাইল্যান্ডের মোট ডুরিয়ান উৎপাদনের অর্ধেকেরও বেশি এবং এটি সবচেয়ে বেশি রপ্তানি করা জাত কারণ ফলটি নষ্ট না করে প্রায় বিশ দিন ধরে সংরক্ষণ করা যায়। মন্থং নামটি থাই থেকে অনুবাদ করা হয়েছে যার অর্থ হল 'সোনার বালিশ', এটি বিভিন্ন ধরণের ঘন, নরম মাংসের প্রতিফলন এবং যখন মৌসুমে, চাষাবাদটি রাস্তার বিক্রেতা, স্থানীয় বাজার এবং ট্রাকের মাধ্যমে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় যা ফল বিক্রি করে মেগাফোনে থাই ডুরিয়ান ঐতিহ্যগতভাবে সম্পূর্ণ পাকা হওয়ার আগেই সংগ্রহ করা হয়, এমন একটি প্রক্রিয়া যা ফলের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে বলে বিশ্বাস করা হয়, এবং এই পদ্ধতিটি ফলের মধ্যে একটি মৃদু, মিষ্টি স্বাদের সাথে একটি দৃঢ় কিন্তু নরম টেক্সচার তৈরি করে। বর্তমানে, ডুরিয়ান উৎপাদনের জন্য থাইল্যান্ড এবং মালয়েশিয়ার মধ্যে তীব্র প্রতিযোগিতা রয়েছে এবং মন্থং ডুরিয়ান হল থাইল্যান্ড থেকে প্রতিবেশী বাজারে ব্যবসা এবং রপ্তানি করা হয়।

পুষ্টিগুণ

I মন্থং ডুরিয়ান ভিটামিন সি এর একটি চমৎকার উৎস, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, কোলাজেন উৎপাদন বাড়ায় এবং প্রদাহ কমায়। এছাড়াও ফলগুলি শরীরের মধ্যে তরল স্তরের ভারসাম্য বজায় রাখতে পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ম্যাগনেসিয়াম, পরিপাকতন্ত্রকে উদ্দীপিত করার জন্য ফাইবার, প্রোটিন হজমে সহায়তা করার জন্য ম্যাঙ্গানিজ এবং কম পরিমাণে থাকে। ফসফরাস, লোহা, তামা এবং দস্তা.

Applicazioni

মন্থং ডুরিয়ান পরিপক্বতার একাধিক পর্যায়ে কাঁচা এবং রান্না উভয় প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যার মধ্যে ভাজা এবং ফুটানোও রয়েছে। অল্প বয়সে, মাংসের একটি ঘন, দৃঢ় টেক্সচার থাকে এবং বেশিরভাগই চিপস হিসাবে কাটা এবং ভাজা হয়, কাটা এবং তরকারিতে মিশ্রিত করা হয় বা পাতলা করে কাটা এবং তাজা সালাদে মিশ্রিত করা হয়। থাইল্যান্ডে, মন্থং ডুরিয়ানগুলিকে সমৃদ্ধ, উমামি স্বাদ যোগ করার জন্য মাসামান কারিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং কখনও কখনও সোম টম হিসাবেও প্রস্তুত করা হয়, একটি কাঁচা, কুঁচকে যাওয়া সাইড সালাদ যা ভেষজ, মাছের সস এবং কাঁচা ফল দিয়ে তৈরি করা হয়। মন্থং ডুরিয়ান পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, সজ্জা বেশিরভাগই ঝরঝরে খাওয়া হয়, বাইরের দিকে, সালাদ ড্রেসিংয়ে বিশুদ্ধ করা হয়, বা পেস্টে মিশ্রিত করা হয় এবং আইসক্রিম, ফল রোল এবং পেস্ট্রিতে টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সজ্জাটি আঠালো ভাতে মিশ্রিত করা যেতে পারে, কফিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে বা একটি মিষ্টি মিষ্টি তৈরি করতে সিরাপ দিয়ে রান্না করা যেতে পারে। মন্থং ডুরিয়ান গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সাথে ভালভাবে যুক্ত, যার মধ্যে রয়েছে ম্যাঙ্গোস্টিন, রাম্বুটান, স্নেকফ্রুট, আম এবং নারকেল, রসুনের মতো স্বাদ, শ্যালটস, লেমনগ্রাস এবং গালাঙ্গাল, চকোলেট, ভ্যানিলা এবং ধনে, জিরা, পুদিনা এবং গুঁড়ো তরকারির মতো ভেষজ। পুরো, কাটা না কাটা মন্থং ডুরিয়ান ঘরের তাপমাত্রায় কয়েকদিন ধরে রাখবে, তবে সময়ের দৈর্ঘ্য ফসল কাটার সময় ফলের পাকা হওয়ার উপর উল্লেখযোগ্যভাবে নির্ভর করবে। একবার পাকলে, সেরা স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য ফলগুলি অবিলম্বে খাওয়া উচিত। মাংসের অংশগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে 2-5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মন্থং ডুরিয়ান হিমায়িত করা যায় এবং সারা বিশ্বের বাজারে রপ্তানি করা যায়।

জাতিগত

দক্ষিণ-পূর্ব থাইল্যান্ডের চান্থাবুরি প্রদেশের চান্থাবুরি ফ্রুট ফেস্টিভ্যালে প্রদর্শিত ডুরিয়ানের অন্যতম প্রধান জাতের মন্থং ডুরিয়ান। চান্থাবুরি থাইল্যান্ডের "গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের বাটি" হিসাবে পরিচিত এবং মে মাসে বার্ষিক দশ দিনের উত্সবটি ডুরিয়ান সহ এই অঞ্চলের স্থানীয় ফসলের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। উত্সব চলাকালীন, মন্থং ডুরিয়ান টেবিলে বড় স্তূপে প্রদর্শিত হয়, পুরো বা আগে থেকে টুকরো করে বিক্রি করা হয় এবং এমনকি দিনের অল্প সময়ের জন্য বিনামূল্যে নমুনা নেওয়া হয়, যা দর্শকদের বিভিন্ন জাতের নমুনা নিতে দেয়। চিপস, কারি, ক্যান্ডি, পানীয় এবং মিষ্টান্ন সহ উত্সবের সময় রান্না করা প্রস্তুতিতে ডুরিয়ানগুলিও বিক্রি হয়। ডুরিয়ান ছাড়াও, ফল উত্সবটি তার হস্তনির্মিত কাঠের আসবাবপত্র, হস্তশিল্পের পণ্য এবং অন্যান্য স্থানীয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যেমন ম্যাঙ্গোস্টিন এবং সাপের ফলের জন্য জাতীয়ভাবে পরিচিত। এই স্থানীয় ফলগুলি ডুরিয়ানের সাথে মিলিত হয়।