তাজা সাদা আলবা ট্রাফল, টিউবার ম্যাগনাটাম পিকো

অ্যালবা হোয়াইট ট্রাফল গ্যাস্ট্রোনমিক বিশ্বের একটি মূল্যবান এবং বিখ্যাত পণ্য। এই ট্রাফল, তার তীব্র গন্ধ এবং সূক্ষ্ম কিন্তু স্বতন্ত্র গন্ধের জন্য পরিচিত, ইতালির পিডমন্টের অঞ্চলে মূলত আলবা শহরের চারপাশে কাটা হয়। এটির একটি মসৃণ পৃষ্ঠ রয়েছে যা সাদা থেকে হালকা হলুদ রঙে পরিবর্তিত হয়। এর আকৃতি অনিয়মিত এবং গিঁটযুক্ত, যা নির্দিষ্ট গাছের শিকড়ের সাথে সিম্বিওসিসে ভূগর্ভস্থ প্রাকৃতিক বৃদ্ধিকে প্রতিফলিত করে। আলবা হোয়াইট ট্রাফল তার অনন্য সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলের জন্য অত্যন্ত প্রশংসিত, যেখানে রসুন, পনির এবং মাটির নোট রয়েছে, যা এটিকে রান্নাঘরের একটি একচেটিয়া এবং চাওয়া-পাওয়া উপাদান করে তোলে। পাস্তা, রিসোটো, ডিম এবং অন্যান্য গুরমেট খাবারের স্বাদ বাড়াতে এটি প্রায়শই সূক্ষ্ম খাবারে ব্যবহৃত হয়, পাতলা করে কাটা হয়। সাদা ট্রাফলের মরসুম অক্টোবর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত চলে, যে সময়কালে এটি তার গুণমান এবং সুগন্ধের শীর্ষে পৌঁছায়।